Domaine d’activité : Agroalimentaire (découpe …) sur des produits carnés à partir d’ovins, de bovins et de porcins exclusivement du Pays.
Partenaires : Associations de consommateurs (INDECOSA …), EPCI (Etablissement Public de Coopération Intercommunale), éleveurs, exploitants agricoles, artisans bouchers, Comités d’Entreprises
Origine création : Avec la succession des crises sanitaires, notamment ESB, et voyant l’horizon s’assombrir en termes de débouchés, les éleveurs locaux (essentiellement en production bovine du fait de la spécificité locale liée à la zone montagne) sont allés au devant des consommateurs (intendants, associations, collectivités publiques et privées, etc.) en leur proposant de travailler conjointement. De cette volonté commune, naquit une Cuma de découpe qui est restée en sommeil jusqu’au jour de son agrément en Scic (octobre 2006). Cet outil est aujourd’hui opérationnel, et les collectivités impliquées se voient proposer des viandes de qualité sans les surcoûts liés aux différents intermédiaires.
Objectifs : La genèse de ce projet réside dans le rassemblement, à partir de questions de qualité et de sécurité alimentaires, de producteurs et de consommateurs désireux de vivre au sein d’un territoire qu’ils ont contribué à façonner. Il s’agit de faire des uns comme des autres, les acteurs de filières qu’ils auront contribuées à mettre en place. Ces liens entre deux maillons principaux de la chaine alimentaire sont surtout un moyen formidable de renouer avec des liens entre des personnes aux attentes parfois différentes tout en ayant un impact positif sur le pouvoir d’achat. La logique dans laquelle s’inscrit cette démarche se veut avant tout un formidable moyen - de pérenniser une activité agricole en zone de montagne (en maintenant des prix rémunérateurs pour les exploitants agricoles et des prix attractifs pour les consommateurs issus de collectivités) - et de créer les conditions du maintien d’une population active sur ce même territoire, grâce notamment au maintien de services de proximité directs ou connexes.
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